Le wok
Une chaleur vive pour saisir les ingrédients et conserver leur texture.
La maison
La tradition,
au présent.
Sommet d’Or s’appuie sur les techniques de la cuisine chinoise pour proposer une table contemporaine, chaleureuse et accessible.
PRÉPARATION QUOTIDIENNELe travail en cuisine
La précision
dans chaque geste.
Une pâte étirée juste assez. Une farce déposée avec régularité. Un pli qui retient le bouillon. Ces gestes simples demandent du temps et de l’attention.
Les dim sum, les marinades et les sauces sont préparés dans notre cuisine, au rythme du service.
Les saveurs
Salé, acide, doux, fumé et pimenté sont travaillés sans masquer les produits.
Le partage
La carte est pensée pour que les plats circulent naturellement entre les convives.
La sélection de thés
Jasmin, oolong
et pu-erh.
Des feuilles choisies pour accompagner le repas ou prendre le temps après le service.
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